01
后厨：先过洗消与红线，再上切配打荷
前段做洗消与粗加工，通过卫生红线抽考才切配、打荷。带教人是本档口厨师长，每天在带教记录上签一笔；晨检、留样、明厨亮灶照员工同一套标准执行，不因是学生降档。
轮转周期 〔待补：按培养方案填写，草稿暂定 8 周〕看配套 SOP 与台账样本我们的立场
育人不是额外做好人
把学生带出来要花多少钱、占谁的时间、留什么记录——说清楚了才叫投入，说不清楚就还是口号。这一页按可核查的方式写。
学校少操心，学生真学到，我们多一批熟手。
三方各有台账：学校看过程记录，学生看工时与评语，我们看上岗之后的留存。谁想查，都查得到东西。
我们缺人，所以愿意带人。
后厨、配送、运营常年缺肯上手的人。当临时工用，三个月就换一批；当学徒带，第二年还在岗。这本账我们算得过来。
带教占师傅工时，这是成本。
一名厨师长同时带两个学员，出餐会慢。带教工时单独记录，不叫「顺便教一下」，也不向学校另收这笔钱。
学校要的过程材料，本来就要写。
轮转表、带教记录、晨检与留样、对账单是日常作业的产物，不为检查补做一套，也不用打印件代替原件。
一张考核表，两边都用。
学校记成绩，我们记岗位定级。权重学期前定死，中途不改；争议条目当场写清楚，事后由双方对接人复核。
手续不齐，这一期就不开。
学生进后厨与站点，须有校方签署的实习或实训协议、保险安排与体检记录。缺一项，宁可往后推。
本页凡涉及本企业具体经营数据的空格，都用方括号「待补：说明，草稿暂定 X」的写法标出，后台「待补内容」清单可逐条跳转；补齐前不作为对外口径。
岗位实训
三类岗位分开带，不是一起打杂
后厨、配送、运营各有学什么、谁带教、多久轮转一次、结束时凭什么算合格。带教人名册在班内公示，可随时替换不合格的人。
02
配送：跟车、到楼、验码，每一步有单可查
前两周只跟车不派单，第三周起在带教骑手陪同下接单，四位数取货码验码通过才算送达。餐箱封签、不落地、按周期消杀，与《配送作业手册》同一编号体系；校内限速与限行点位进岗前讲一遍、考一次。
轮转周期 〔待补：按培养方案填写，草稿暂定 6 周〕看配送作业标准
03
运营：工单、对账、排班，坐班也是轮岗
在调度与客服工位轮转，学异常工单怎么建、月度对账单怎么出、开学与考试周的排班怎么改。带教人是站点负责人；学员处理的每张工单都进系统留痕，事后能被抽到、能被复核。
轮转周期 〔待补：按培养方案填写，草稿暂定 6 周〕看出口统计口径
04
结业：认定表双签，原件校企各存一份
轮转结束由带教人写岗位评语、学校指导教师打分，双方在同一张结业认定表上签字，学生本人留存复印件。评语只写可核查的事实：完成了几轮、独立顶岗多久、出过什么差错、怎么改的。
〔待补：年均接收实训学生数请按教务处备案台账填写，草稿暂定 120 名〕看记录留存与抽查规则勤工助学
时段照课表排，报酬按月结
学生先有学业，再有岗位。排班避开上课与考试周，时长按学校规定封顶；碰食品的岗位先办健康证再排班，结算按月到账，不压不拖。
- 01
三类岗位，全部一对一带教
后厨帮工（洗消、粗加工、打荷）、配送辅助（分拣、短驳、楼栋集散）、运营辅助（客服值班、数据录入、活动执行）。学生不做无人带的独立顶岗，不单独承担出品与交付责任。
- 02
时段贴校园作息
只排无课时段，按本校供餐时段分早班备餐、午峰、晚峰、夜档四段，具体钟点以该校区食堂与站点公示时间为准。周累计时长上限按学校勤工助学规定执行，考试周前两周自动停排。
- 03
碰食品的岗，先证后岗
后厨、分拣与餐箱相关岗位，健康证办理并复核通过后才排班；原件在校方与企业各存一份复印件，到期前统一复检换证，逾期未复检自动停岗。不接触食品的运营岗不在此列。
- 04
工时按打卡计，单价写进协议
计薪单价与岗位在协议里写明，不口头调价、不因「表现好」事后补差。工时以系统打卡与带教记录双轨核对，两者不一致的以能对上的那条为准，差异当月说明。
- 05
月度结算，学生签字确认
每月出结算单，学生本人核对签字后发放；走学校补贴通道还是企业直发，签约时写明并全程一致。有异议的条目单独挂账复核，不阻塞其他条目到账。
- 06
保险与劳动保护
上岗前投保意外伤害保险，保单信息入档可查：〔待补：承保机构与险种请按保单原件填写〕。配送岗统一配工服、雨具与餐箱，不让学生自备；夜间班次两人一组，不散单。
- 07
请假与退出随时可以
生病、家中有事、期末复习，提前一天说就能停，不设违约说法。想退出随时退出，已发生工时照结，岗位记录如实归档，不影响下一期报名。
- 08
三条受理线，各有办结时限
带教态度、排班不公、结算差错分别有受理人：可直接找学校对接老师，也可走企业客服工单，重大事项由双方对接人联合处理。一单一结，办结后回访确认。
- 09
名额与报名
每学期开放岗位数：〔待补：按学校勤工助学中心备案台账填写，草稿暂定 80 个〕。报名由校方审核在读身份与课表，企业侧只安排体检与岗前培训，不以「名额已满」刷人。
岗位数、单价与保险主体三处为待补空格，请照学校勤工助学备案台账与保单原件填写后再对外送审。
学徒制与订单班
共办一个班，双方各出什么
「招生即招工」这种说法我们不用。班怎么组、企业出什么、学校出什么、教学怎么组织、考核怎么算、结业去哪，一条条写在下面，可写进培养方案。
01
组班与选拔：校方组织，企业只提需求
学校主导，企业不面试定人
面向对口专业在校生公开报名，学校审学籍与课表，企业说明岗位内容、强度与时段。选拔标准提前公示，不设隐性门槛；未进班的同学同样可报实训岗与勤工助学岗。
这一步要落的材料
- 岗位说明书与班级方案同步公示
- 报名、面谈、公示三段由校方组织
- 未入选者的转岗路径书面写明
单班人数上限：〔待补：按学校教务规定填写，草稿暂定 30 人〕，上限由带教人数量倒推，不先招满再想办法带。
02
企业出什么：岗位、带教人、真实素材
广东肥哥餐饮管理服务有限公司
出真实岗位与在岗带教人，出 SOP、台账样本与考核用真实工单，出学员在岗期间的意外伤害保险与劳动保护。培训与带教不向学员收取任何费用，也不以服装费、资料费名义收钱。
企业侧交付清单
- 带教人名册与岗位资历在班内公示
- 轮转表与工时记录按月交校方
- 带教工时单独记录，不折抵企业成本补贴
带教配比：〔待补：按在岗人数核定，草稿暂定 1 名带教同时带 2 名学员〕。
03
学校出什么：教学计划、学分与指导教师
合作院校二级学院 / 后勤与教务
出教学计划、学分认定办法与指导教师，出教室与考核组织。企业提供的素材要进课堂，须经学校课程组审定；我们不直接改教学大纲，也不指定教材版本。
校方侧交付清单
- 指导教师与企业带教人双向名单备案
- 学分认定与考核权重写入培养方案
- 素材进课堂的审定意见由学校出具
04
教学怎么组织：双班主任，日历开学前定
校方 1 名 + 企业 1 名，共同排定
理论课按学期日历在校内走；岗位课分块集中，每周固定半天到档口或站点，学期中段安排连续跟岗。集中时段与考试周、寒暑假错开，开学前一次公布，中途调课需双班主任同时确认。
这一步要落的材料
- 学期授课与轮转日历（开学前发布）
- 岗位课签到表与带教记录
- 调课与停排书面说明
跟岗连续时长：〔待补：按校历与企业排班核定，草稿暂定 每学期 1 段、每段 2 周〕。
05
考核怎么算：过程分为主，一考定成绩不用
学校教师与企业带教人同表打分
成绩由过程性考核与结业成果构成，权重写进方案，学期中途不改。过程分看轮转达成、带教评语与工单处理质量；结业成果按一份真实改善方案答辩，比如某楼栋取餐超时怎么压下来，讲完当场提问。
考核材料
- 过程性与结业成果分列，不合并成印象分
- 答辩评分表双签，成绩进学校教务系统
- 不合格者补练补考一次，不直接淘汰出班
过程性与结业权重：〔待补：由校企双方在方案中约定，草稿暂定 60 / 40〕。
06
结业之后：双向选择，不承诺包分配
留用、升学、推荐三条出口
结业不等于必签。愿意留下的按岗位定级入职，从储备组长起步的以考核结果为准；准备升学的出具在岗履历与技能证明；想换环境的推荐到其他用工单位，只写我们核实过的岗位。
出口台账
- 推荐岗位清单与联系方式一并给学生
- 升学所需证明材料 5 个工作日内出具
- 留用与推荐结果按学期统计并公示口径
推荐与留用一律不向学生收费，不做收费内推；〔待补：近两年结业留用人数请按劳动合同与社保记录填写〕。
课程与教材
企业能拿出的真实素材
不是模板 PPT，是日常作业里长出来的东西：工单、SOP、台账、成本案例、题库。哪些直接给、哪些脱敏后给、哪些不给，署名与归属怎么定，这里写清楚。
真实工单库
客诉、超时、破损、退款四类异常工单，含处理过程与结果。按教学需要隐去姓名、手机号与档口号，一学期整理一批交课程组。
岗位 SOP 原件
洗消、切配、封签、验码、消杀等作业标准，章节编号与《配送作业手册》一致，可直接作实训指导书与评分表的底稿。
台账样本
晨检表、留样记录、消杀记录、对账单、排班表、带教记录，空白表与已填样张各一套。讲「数据怎么来的」时，用的就是这些。
菜品与成本案例
单个档口的菜单结构、出品成本、损耗与定价逻辑，做成课堂算账案例。涉商户商业秘密的条目只在校内课堂使用，不上网。
考核题库共建
食品安全、服务规范、异常处置三类题库：企业出题并附真实处置依据，学校审定并把握难度，题目与岗位红线逐条对应。
参编与署名
章节参编范围与署名按学校教材管理办法办；已参编教材：〔待补：教材名称、出版社与出版年月请校方提供后填写〕。
双向师资
一学期里，两边的人互相走动
企业导师进课堂，老师进后厨与站点，都排进学期日历：谁讲、讲什么、一学期几次、留什么记录。姓名与职称不在本页公示，按学校要求另行报送。
- 开学前 2 周
定名单、定日历
企业导师与下企业教师名单一次报齐，授课主题、时间与场地一次排定，报教务处备案。可派导师 〔待补：按带教名册填写，草稿暂定 9 人〕；备案后不随意换人，确需更换提前一周书面说明并补交资历。
- 第 1–4 周
企业导师进课堂：岗位全貌与红线
讲一份餐从采购到楼栋的完整链路、食安红线与异常处置，带的是自己天天在做的部分。每学期 〔待补：按教务排课填写，草稿暂定 4 次 / 门、每次 2 学时〕，每次有教案、有签到、有课件存档。
- 第 5–10 周
现场带教 + 案例复盘课
档口与站点现场带教，回课堂做复盘：拿当月真实工单让学生先判、再对答案，说清当时怎么处理的、错在哪。带教记录与课堂记录分列归档。
- 第 8–12 周
教师下企业：跟岗，不是参观
教师到运营中心与站点按岗位说明书跟岗，带走的是能用的东西：调度看板只读账号、月度对账单样本、客诉工单明细与排班记录。不安排会议室汇报式的观摩。
- 第 12–16 周
双师同堂考核
结业答辩由学校教师与企业带教人同场打分，评分表两边各存一份。争议条目当场记录，事后由双方对接人复核，不改原始评分。
- 期末
学期复盘，决定下一期开不开
对照学期初的日历与名单逐项核：讲了几次、来了几次、记录全不全、学生满意度如何。复盘纪要一式两份签字，作为下一学期是否续开的依据。
竞赛与认证
场地、赛题和懂行的人
学校办赛缺的往往不是热情，是真实场地、能落地的赛题和会评分的人。这三样我们能出，出到哪一步、哪里不越界，逐条写清。
可支持的赛项方向
餐饮后厨操作（切配、洗消、出品）、校园配送服务（取货验码、异常处置、路线规划）、门店运营（客诉工单、排班与对账）三类。赛项名称与规程以学校或主办方文件为准，我们不自行设项。
训练场地与时段
开放真实档口与非高峰时段的配送站点作训练场地，按赛项规程还原评分点位。训练时段避开供餐高峰，不影响师生正常就餐与订单交付。
赛题与评分标准
提供以真实工单改编的实操题与红线扣分项，评分表逐条对应岗位 SOP。赛题不含学生个人信息，不涉商业秘密，出题人回避所带学员。
裁判与技术保障
企业侧派持有带教资格的人员担任裁判或技术保障，可派人数 〔待补：按带教名册填写，草稿暂定 3 名〕；裁判费与回避规则按主办方规程执行，本方学员队不评本方。
赛果与学分衔接
竞赛结果可按学校规定折算学分或替代部分岗位课考核，折算办法赛前书面确认，不赛后追认、不临时加口径。
参赛记录与证书
训练签到、模拟评分、复盘纪要三份记录随队归档，可用于综合素质材料。职业技能等级认定由校方与评价机构组织，我们只提供岗位训练场景，不发证、不代报名。
历届成绩
参赛与获奖情况：〔待补：年份、赛项、名次请照学校赛务档案与证书原件填写，本页不代学校发布成绩〕。
校园创业
一个小档口，比十份计划书有用
校园餐饮是低成本、能试错、当天就能看见结果的真实生意。我们出场景、出带教、出供应链对接，不出投资，也不替学生扛经营风险。
- 能孵什么
- 限校园餐饮与校内服务相关：新品类档口、楼栋集散方式、夜档时段产品、校内活动供餐。与餐饮和校内服务无关的创意不在此列，我们不装得下所有项目。
- 怎么立项
- 学生团队交一页纸方案：卖给谁、单价多少、谁出人、怎么收摊。由校方创业指导教师与企业运营负责人共同评审，评审意见书面回给团队，不口头答复。
- 企业出什么
- 一个可用的档口或站点时段、一名带教运营、食材与包材按成本价对接、台账与对账模板，以及每周一次的复盘。场地与设备使用不收费，损耗照实记账。
- 学生出什么
- 团队自己出人、自己排班、自己负责出品与客诉处理。证照与食品安全主体责任仍在持证方，不因「学生创业」转移，也不允许学生单独办证经营。
- 钱怎么算
- 收入按约定比例分成，比例与结算周期写进立项协议：〔待补：分成比例与试运营周期请照协议填写，草稿暂定 试运营 8 周、按月对账〕。亏损由团队自担，我们不兜底。待补
- 什么时候停
- 出现食品安全问题、影响正常供餐、连续两周台账对不上，任一条成立立即停项整改。整改不过关即终止，档口与设备按协议归还，已发生费用照实结清。
- 出项之后
- 跑得通的，出具经营记录与带教评语，可用于创新创业学分认定与比赛申报；跑不通的，复盘纪要照写，问题写清楚，不粉饰成成功案例。
- 已孵化项目
- 累计立项与在营数：〔待补：项目数、所在校区与起止时间请按立项台账填写，未核实前不列具体校名〕。待补
边界：不做投资与融资对接，不承诺孵化成功率，不以「创业」名义让学生承担无带教的独立经营，不把食品安全主体责任推给学生团队。校外资源与政策扶持由学校侧提供。
就业与升学
结业之后去了哪，按台账说
留用、推荐、升学三条出口，人数与口径都以带签名的台账为准。数字不漂亮没关系，先说清楚是怎么统计的。
120年均接收实训学生数（按教务处备案台账）
80每学期勤工助学岗位数（按学校备案台账）
26 人结业后留用人数（按劳动合同与社保记录）
5 个工作日升学所需在岗证明与履历材料出具时限
统计口径：接收数以计入培养方案、连续在岗满 4 周为准；留用数以签订劳动合同或实习协议并在岗满 3 个月为准；推荐去向含合作用工单位，不含学生自主求职结果。统计时点：〔待补：截至 XXXX 年 XX 月〕。原始台账与结算单在校可现场抽查，对外引用前需补第三方核验。
机制与保障
谁签字、留什么、多久查一次
合作能不能持续，取决于有没有人跟、有没有记录、出问题谁负责。这一节就是制度本身：协议、对接人、台账、评价与退出。
本页为制度文本，具体条款以双方签署的协议为准。协议份数、编号与有效期：〔待补：请按已签协议原件填写〕。
- 01
先签协议，再进学生
校企合作协议单列产教融合条款：岗位清单、带教人名册、轮转周期、考核权重、保险安排、数据与署名归属、保密范围。协议未落地前，学生不进后厨与站点。
校方与企业双签 - 02
双方各一名对接人
学校侧由二级学院或后勤指定一名，企业侧由项目负责人一名，姓名与联系方式写进协议附件，变更须书面通知。日常问题 24 小时内响应，超期升级至双方负责人。
名单入协议附件 - 03
过程记录一周一落，不月底补
带教记录、签到、工时、工单处理、晨检与消杀按周落到台账。学校可随时抽查原件，企业侧留存期限按协议约定；记录缺失的当周不计算带教工时。
校方随时可查 - 04
一月一次对账与复盘
工时与补贴、耗材与分成、异常与投诉按月对账一次，双方经办人与项目负责人签字。对不上的条目挂账，查清才结，不摊平、不抹零。
月度对账单双签 - 05
一期一评，学生也在打分
学期末做联合评价：学生填岗位满意度与带教评价，学校评教学达成，企业评上岗表现。评价表原件交校方一份，改进事项列成清单，下学期首周核对。
三方各出一份表 - 06
不合格就退出，学生先转走
带教不合格、台账造假、发生食品安全责任问题、连续两期评价不达标，任一条成立即终止该模块合作。已在岗学生转由校方安排，费用按实际发生结清，不向学生追偿。
终止条款写入协议 - 07
学生信息只用于本项目
学号、手机号、课表与工单数据仅用于教学与岗位管理，不外发、不用于营销。对外案例一律脱敏，脱敏后仍需复核人签字才出得去。
保密与数据条款单列 - 08
文件有版本，旧版不删
SOP、轮转表、考核表都带版本号与生效日期，改版须双班主任确认，旧版归档不删。投标或检查时按编号调对应版本，不出现「口头最新版」。
版本号与生效日期
边界与问答
这几件事我们不做
写清不做什么，比再写一遍承诺有用。左列是常见说法，中列是我们实际的做法，右列对照着看，每条都能拿台账核。
接收规模按带教能力定上限，〔待补：每期上限请按名册核定，草稿暂定 30 名〕；超出部分转勤工助学或排下一期先把数报大，检查时再凑人
岗位安排轮转表开学前定稿，换岗须双班主任签字，带教记录按岗位分开写名义轮岗，实际钉在一个工位
带教人名册与资历在班内公示，缺席两次即更换，更换记录留档挂名导师，现场见不到人
过程考核签到、工单、带教评语、答辩四类记录分列，缺哪类该项不计分一张签到表当过程分
学生报酬工时按打卡计，月度结算，学生签字确认后发放，异议条目单独挂账以「补贴」名义拖延或折抵物料
就业承诺只写双向选择；留用与推荐人数按台账公示口径，不做收费内推宣传包就业、签约即入职
基地挂牌制度、人员、台账三项到位才对外写，缺一不写；挂牌文件：〔待补：基地名称与批准时间请照文件填写〕先把牌挂上，机制后面再补
成果数据原始台账在校可查，对外数字一律注明统计口径、时点与凭证状态截图与平台估算当成果
学校名称未经校方书面同意不公开校名与项目细节；本页目前不列任何校名借校名背书，事后不打招呼
食品责任碰食品的岗先证后岗、全程有人带，主体责任始终在持证方把学生排进无带教的独立顶岗
自查口径：本页出现的具体数字，凡未注明统计口径与来源的，一律视为未定稿；带「待补」标记的空格补齐前不对外引用。
要方案、要台账，还是先来现场看一天？
把学校、专业与想谈的模块（实训 / 勤工助学 / 订单班 / 课程共建 / 竞赛 / 孵化）发过来，我们回一份带轮转表、考核表与空白台账的方案。也欢迎到档口和站点看一天，看的是真实记录，不是展板。
到联系我们留方式扫码关注公众号